La ammolita es una piedra preciosa orgánica derivada de las conchas fosilizadas de ammonites, unos moluscos marinos cefalópodos extintos. Estas conchas datan principalmente del Cretácico Superior, hace aproximadamente entre 70 y 75 millones de años. La formación de la ammolita resulta de la fosilización y mineralización de las conchas bajo capas de sedimentos ricos en minerales, donde la aragonita, un mineral de carbonato de calcio, se preserva y transforma.

La ammolita se distingue por su composición química principalmente de aragonita, con trazas de calcita, sílice, hierro, magnesio y otros elementos raros que contribuyen a sus colores iridiscentes.